RSE Magazine
  
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Tags (13) : restauration

Le Guide RSE de l'UMIH : un outil pour une transition responsable dans l’hôtellerie-restauration

Le Guide RSE de l'UMIH : un outil pour une transition responsable dans l’hôtellerie-restauration
Bonnes pratiques
Le 19 septembre 2024, l'Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie (UMIH) a mis en ligne son dernier guide intitulé "La RSE en CHRD" (Cafés, Hôtels, Restaurants et Discothèques). Ce document, désormais disponible sur le site internet de l'organisation professionnelle, a pour objectif d'accompagner les entreprises du secteur dans l'adoption de bonnes pratiques liées à la Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE).
chrd, conseils, document, guide, hôtellerie, pratiques, restauration, rse, référence, secteur, téléchargement, umih

TheFork accompagne les restaurateurs pour une expérience gastronomique plus inclusive

TheFork accompagne les restaurateurs pour une expérience gastronomique plus inclusive
RSE
À l’occasion des Jeux olympiques, TheFork se mobilise pour aider les restaurateurs à améliorer leur accueil, notamment pour les personnes handicapées. Tous les restaurants accessibles aux personnes en fauteuil roulant sont désormais réunis sur une page dédiée. La célèbre plateforme de réservation...
restaurants, restauration

La Fondation Ronald McDonald fête ses 30 ans

La Fondation Ronald McDonald fête ses 30 ans
RSE
À l'occasion de ses 30 ans, la Fondation Ronald McDonald, qui s’emploie à loger les parents d’enfants hospitalisés à proximité du lieu d’hospitalisation, a conduit un sondage révélateur des répercussions émotionnelles et logistiques de l'hospitalisation d'un enfant sur sa famille.
enfants, Fondation, maladie, restauration

Vers une pâtisserie plus verte : lancement du premier concours « La Pâtisserie Durable »

Vers une pâtisserie plus verte : lancement du premier concours « La Pâtisserie Durable »
RSE
Dans une démarche innovante et écologique, la Fondation pour la Cuisine Durable s'associe avec la Maison Pierre Hermé Paris et la Maison Valrhona pour lancer le premier Concours « La Pâtisserie Durable ». Cet événement vise à encourager les pratiques écoresponsables au sein de l'univers traditionnellement gourmand de la pâtisserie boutique.
alimentation, cuisine, restauration

Hôtellerie : le recyclage n’est pas assez développé

Hôtellerie : le recyclage n’est pas assez développé
Bonnes pratiques
Dans le secteur de l'hôtellerie, la gestion des déchets représente un enjeu majeur pour l'environnement. Un récent baromètre publié par Take a waste en 2023 met en lumière les pratiques actuelles de recyclage au sein des hôtels. Et force est de constater qu’ils pourraient mieux faire.
climat, déchets, gestion, hôtel, hôtellerie, recyclage, restauration, rse, tourisme, écologie, économie circulaire

L'Assemblée nationale s'engage pour le bien-être animal avec la charte ETICA

L'Assemblée nationale s'engage pour le bien-être animal avec la charte ETICA
RSE
Le gestionnaire de la restauration de l'Assemblée nationale a signé une charte d’engagement « ETICA » proposée par l’association Welfarm, afin de viser une consommation plus éthique et respectueuse du bien-être animal dans la restauration collective parlementaire.
bien-être animal, restauration

Emballages de la restauration : la Responsabilité Élargie des Producteurs est entrée en vigueur

Emballages de la restauration : la Responsabilité Élargie des Producteurs est entrée en vigueur
RSE
C’est une nouvelle obligation à laquelle doivent se plier les établissements de la restauration depuis le 1er janvier 2024 : l’assujettissement des emballages alimentaires via à un régime de Responsabilité Élargie des Producteurs (REP).
emballages, restaurants, restauration

​Grand Palais : le projet d’aménagement abandonné au profit de travaux de restauration

​Grand Palais : le projet d’aménagement abandonné au profit de travaux de restauration
Urbanisme
Lancé en 2013, le projet de rénovation et de refondation du Grand Palais à Paris est finalement abandonné. Le ministère de la Culture estime que les 450 millions d’euros prévus étaient disproportionnés.
Figaro, Grand Palais, restauration

L’appel du chef Thierry Marx pour plus de RSE dans la restauration

L’appel du chef Thierry Marx pour plus de RSE dans la restauration
RSE
Lors d’une discussion avec des étudiants sur l’avenir de la cuisine, le chef étoilé Thierry Marx a mis l’accent sur la « responsabilité sociale et environnementale ». Pour lui, les restaurants du futur devront mieux tenir compte de leur impact social et environnemental, comme les autres entreprises.
AFP, restauration, RSE, Thierry Marx

Le doggy bag pour lutter contre le gaspillage alimentaire

Le doggy bag pour lutter contre le gaspillage alimentaire
Consomm'action
Au début de l’année 2012, le Parlement européen a voté une résolution qui vise à réduire de moitié le gaspillage alimentaire d’ici 2025. Un an après, les professionnels de la restauration et de l’agro-alimentaire ont signé le Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire dont une des mesures est de promouvoir l’usage du « doggy bag » dans les restaurants traditionnels français.
consommation, doggy bag, développement durable, environnement, France, gapillage alimentaire, ministère de l'Agriculture, restaurants, restauration, santé, écologie

Pour une cuisine éco-responsable

Pour une cuisine éco-responsable
Associations
Des aliments respectueux de l’environnement, des cuissons non-polluantes, des produits de saison, des légumes naturels et sans édulcorants…Serait-ce devenu un mythe pour la cuisine française ? Une association baptisée « Bon pour le climat », composée de restaurateurs mais aussi de consommateurs, a décidé de mettre en avant une cuisine respectueuse de l’environnement.
consommation, cuisine, développement durable, environnement, France, produits alimentaires, produits locaux, qualité, restauration, RSE, santé, écologie

Le label « fait-maison » désormais au menu

Le label « fait-maison » désormais au menu
Bonnes pratiques
A compter du mardi 15 juillet 2014, les restaurants qui préparent eux-mêmes leurs plats pourront afficher le label « fait-maison » sur leurs cartes. Cette reconnaissance, attribuée selon certains critères, est symbolisée par une casserole couverte d’un toit de maison. Plus de 130 000 restaurants sont concernés par cette nouvelle disposition.
consommation, décret, développement durable, entreprises, fait-maison, France, hôtellerie, industrie, label, produits bruts, restauration, RSE, santé

Cantines biologiques : des circuits d’approvisionnement en quête de perfectionnement.

Cantines biologiques : des circuits d’approvisionnement en quête de perfectionnement.
Consomm'action
Les circuits de restauration bios sont une nouveauté du XXIe siècle. En effet, l’émergence de l’écologie et de la crise alimentaire comme enjeux économiques et sociaux au début des années 2000 ont fait apparaître la nécessité d’élaborer des systèmes de restauration alternatifs. Les cantines bio...
agriculture biologique, approvisionnement, consommation, produits biologiques, restauration